Zvesti tradiciji
Marsikdo nas pozna še iz Tomaja, kjer sta Nerina in Mario leta 1960, začela svojo gostinsko zgodbo. To so bili časi, ko se je kuhalo tipične kraške jedi, kot so jota, njoki, pečenke, krače in podobno. Danes gostinsko tradicijo nadaljuje hčerka Tamara na Orleški cesti v Sežani.
Ponosni in hvaležni, da smo od začetka zvesti kraško primorski kuhinji iz domačih, svežih in sezonskih sestavin, ki jih pridelujejo pridne kraševske roke. Okus in vonj po domu ter naši zemlji.
Poleg lokalnega vinarja in mesarja, ki nam zagotavlja uležano mlado govedino lokalnega porekla, se nam je pridružil še ribič, ki nam je pomagal raziskati čudoviti mediteranski svet. Novo prijetno doživetje jadranskih okusov smo z navdušenjem sprejeli kot naše.
Zvesti tradiciji smo s sodobnejšimi prijemi v kuhinji pripeljali jedi do sobivanja tradicije in sodobnega Krasa.
Naša kuhinja je preprosta a iskrena, temelji na svežih lokalnih sestavinah in sledi tradiciji.
Prisegamo na počasen način kuhanja pri nizkih temperaturah, s tem ohranjamo sočnosti, teksturo ter okus jedi, tako, kot smo jih bili nekoč vajeni. Prav tako ne manjka naravne arome po oglju iz kakovostnega lesa bukve, hrasta in akacije.
Odločili smo se, da ne bomo veliki, le nekaj miz ter zadovoljni gostje, ki se pri nas radi družijo z ljudmi, ki jih imajo radi. Čas pri nas dobi povsem novo dimenzijo.